retete de Paste

[irina]

ce faceti bun de Paste?
cum rositi ouale?
cum pregatiti carnea de miel?

[irina]

nimeni nu gateste in casa asta?

[doina]

Eu vopsesc ouale in vopseluri de cumparat dar le impachetez in frunze de ceapa si le leg in ciorapi.
Vopsim ouale in Joia mare ; eu si sora mea vopsim cam 150 de oua , pentru mai multe familii , cam 75% din ouale vopsite sunt cu ceapa si cateva cu frunze .

[lyana]

Si eu vopsesc ouale  in Joia Mare , tot cu vopsea din comert , in culori rosii , galbene , albastre si verzi , o frumusete in cosuletul de pe masa de Paste iar la capitolul carne de miel imi pare rau dar nu -mi place , si deci am sa fac friptura de pasare ;)abia astept

[Marmoset]

La capitolul carne de miel si noi zicem pas! In primul rand, ne e mila, in al doilea rand ne e mila! Daca ne place? Nici nu stiu, ca n-am mancat pana acum, evident, tot de mila!
Ouale tot in Joia mare le vopsesc si eu, cu pigmenti din comert. Nu lipseste salata beuf, salata alifie, salata de cruditati, fripturile cu diverse garnituri (amestec mexican calit in unt, cu ceva mai mult porumb), sarmalutele moldovenesti putin mai mari decat maslinele, rulada de cascaval, ciupercile cu maioneza, salate verzi cat cuprinde si o tona de prajituri de casa si torturi, cu muuuuulta crema si frisca. Si ce ne mai vine in minte cand facem meniul pentru sarbatoare!

[lyana]

Marmoset , da-ne si noua  retete de prajituri gustoase de la voi te rugam

[Marmoset]

Marmoset , da-ne si noua  retete de prajituri gustoase de la voi te rugam

Cu draga inima! Oare sa le postez tot aici?
Cand ajung acasa, diseara, va pun cateva din prajiturile care au mare cautare la noi! Chiar si clasica Alba ca zapada, daca doriti, o postez!

[lyana]

Mersi mult , esti draguta , eu cred ca le poti pune aici , doar este topic pentru "retete de Paste"nu?

[gabriela jalba]

Eu joia coc,iar vineri fac oualele. Asa am prins eu de  la buni,si asa se procedeaza in zona noastra.
Marmoset,la atita mincare,oameni trebuie sa ai !!!!! si stomac +bila +ficat sanatos trebuie!!!

[Marmoset]

Eu joia coc,iar vineri fac oualele. Asa am prins eu de  la buni,si asa se procedeaza in zona noastra.
Marmoset,la atita mincare,oameni trebuie sa ai !!!!! si stomac +bila +ficat sanatos trebuie!!!

Multumesc lui Dumnezeu, le avem sanatoase! Dar le gatesc dietetic, caci niciodata n-am agreat excesul de ulei/grasimi. Si oricum, cantitatile sunt simbolice! Cate un bol cam cat o farfurie adanca facem, din fiecare. Doar la dulciuri e greu sa ne abtinem, caci prajiturile de casa bogate au fost dintotdeauna specialitatea mea! Si dupa ce m-am casatorit, si a familiei! 

[Francesca]

Uite o reteta de cozonac cu mac, primita...
Coronita cu mac
Ingrediente
Aluat: 500 de grame de faina de buna calitate - plus 2-3 linguri in caz ca nu este suficient de legat aluatul; 180 de ml lapte; 100 de grame de zahar; 3 galbenusuri; 1 ou intreg; 100 de grame de unt topit; 1 praf de sare; 5 grame de drojdie deshidrata sau 20 de grame de drojdie proaspata; arome: coaja de lamaie si/sau portocala, vanilie, rom etc. - dupa gustul fiecaruia Umplutura 1: 150 de grame de mac macinat; 150 de grame de zahar; 2 plicuri de zahar vanilat; 3-4 linguri de lapte; Umplutura 2: rahat colorat; Glazura: 3 linguri de zahar praf; 2 linguri de zeama de lamaie; 1 galbenus pentru finisat.
1. Despre prepararea aluatului nu prea am multe de spus, am aruncat ingredientele in masina in acesta ordine:
1.1 laptele incalzit la 40 de grade C
1.2 galbenusurile si oul intreg batute putin cu sarea si zaharul
1.3 untul topit - nu mai cald de 40 de grade C
1.4 zahar vanilat si coaja rasa a unei lamai
1.5 faina - am inceput cu 500 de grame dar a fost nevoie sa mai adaug 3 linguri
1.6 drojdia - am folosit deshidratata
2. Am pornit masina, setand-o la un program de framantare de 15 minute.
3. Se poate framanta, desigur, in orice robot de bucatarie sau la mana (daca framantati la mana dizolvati, mai intai, drojdia in laptele caldut, indiferent daca folositi deshidratata sau proaspata).
4. Se urmareste obtinerea unui aluat care sa nu fie tare, dar nici lipicios, de aceea am stat cu ochii pe aluat si am mai adaugat faina in timpul framnatarii - cantitatea de faina necesara depinde mult de marimea oualor, dar si de calitatea fainii in sine.
5. L-am asezat intr-un vas si apoi l-am lasat, acoperit cu folie, sa creasca intr-un loc caldut.
6. Intre timp, imi pregatesc umplutura de mac, fierband intr-o craticioara timp de cateva momente macul, zaharul si vanilia impreuna cu atata lapte cat amestecul sa aiba consistenta unei creme. Odata oparit macul, se lasa sa se raceasca.
7. Cam intr-o ora, aluatul s-a dezvoltat frumusel
8. Aluatul l-am rasturnat pe planul de lucru uns cu ulei si l-am impartit in doua parti inegale
9. Partea cea mai mica am aplatizat-o cu mana in forma dreptunghiulara si am presarat-o cu rahat si am rulat-o
10. Pe partea mai mare, aplatizata la fel ca si precedenta, am pus crema de mac racita
11. Ruloul cu rahat l-am asezat peste aluatul cu crema de mac
12. Se rasucesc impreuna
13. Am format coronita, rasucind ruloul si presand usor capetele suprapuse, si am asezat-o intr-o forma rotunda captusita cu hartie de copt(forma mea are diametrul de 28 de centimetri)
14. Am taiat in zig-zag suprafata coronitei, taietura trecand prin primele doua straturi ale ruloului (am taiat cu foarfeca)
15. Am lasat coronita sa creasca in forma, inca aproximativ 30 de minute, apoi am pensulat suprafata cu galbenus de ou
16. Am introdus forma in cuptorul preincalzit la 190 de grade C, iar dupa 15 minute reduceti focul la 180 de grade.
17. Coronita trebuie sa se coaca aproximativ 50 de minute - o ora. 18. Daca in acest interval de timp observati ca suprafata e deja suficient rumenita, acoperiti coronita cu folie de aluminiu si coaceti in continuare (eu am acoperit-o dupa 30 de minute si am lasat-o in total 55 de minute).
19. La final verificati cu o scobitoare introdusa in aluat - pe care trebuie sa o scoateti curata, in cazul in care e suficient de copt.
20. Am amestecat zaharul pudra cu zeama de lamaie pentru glazura si am stropit suprafata coronitei
21. Am scos coronita din forma dupa aproximativ 15 minute si am asezat-o pe un gratar sa se raceasca
     POFTA BUNA!

[irina]

marmoset imi zici cum e ''salata alifie''?
si ceva retete de praji nu ne dai si noua?
in ce priveste ouale si la noi se fac 100 si.mama mea sta la tara si baiatul meu de fiecare data ii mai strange oua de prin cuibare pana depaseste numarul propus.la noi se dau in ziua de Paste oua si prajituri la oamenii necajiti de pomana mortilor.

[Marmoset]

marmoset imi zici cum e ''salata alifie''?
si ceva retete de praji nu ne dai si noua?
in ce priveste ouale si la noi se fac 100 si.mama mea sta la tara si baiatul meu de fiecare data ii mai strange oua de prin cuibare pana depaseste numarul propus.la noi se dau in ziua de Paste oua si prajituri la oamenii necajiti de pomana mortilor.

Alifia e o salata cu maioneza, porumb de conserva, castraveti murati (nu la otet!) taiati cubulete mici, piept de pui fiert. Pentru maioneza-cca 6 galbenusuri, dar mai putin ulei, 1 borcan de 800 gr de castraveti murati, taiati si storsi bine in pumn, un piept mai mare de pui fiert, scurs si taiat cubulete si 1 conserva porumb, dat un clocot si pus imediat la scurs, sa nu fie apos. Se pune dupa gust sare, verdeturi sau alte prafuri de care sunteti amatori.
Acum plec spre casa, retetele de prajituri ceva mai incolo, sau in cursul zilei de maine.

[ELA]

Pt. ca sotul meu e dobrogean, la masa de Paste nu lipseste mielul( din care eu nu am mancat pana m-am maritat.....) preparat traditional:ciorba de miel(fara cartofi dar cu mai mult orez, zarzavat de la borcan si muuult leustean), friptura la cuptor-pregatita de seara cu usturoi verde,vin si alte condimente si lasata la fragezit pana a doua zi( soacra-mea punea si o lingura de untura...), stufat  de miel, rulada cu spanac si cascaval( asta e aportul meu la meniu) plus cozonac cu nuca, pasca si oua vopsite.
Iar pt. fete friptura de pui sau curcan, ca lor nu le place carnea de miel!

[Marmoset]

Fac o adnotare: salata alifie nu se numeste asa, ci asa este denumita, intr-un stil original, de catre sotul meu! 

Acum, una din retetele de prajituri care la noi in casa se face permanent, in portie dubla. Este delicioasa atat ca desert cat si ca mic dejun, adaos la cina sau cand efectiv ne e pofta de ceva dulce. V-o recomand cu toata increderea!

PRAJITURA CU ANANAS

BLAT:
7 albusuri,
300 g. zahar
150 g. nuca de cocos
1 vanilie
3-4 linguri faina

CREMA:
2 compot de ananas,
7 ling. zahar,
7 galbenusuri,
1 plic budinca de frisca,
1 cutie margarina RAMA (eu iau din aceea cu maslinele desenate pe capac).

PREPARARE:

BLAT:
Din ingredientele pentru blat mentionate mai sus se face un blat care se coace la foc mic, pe hartie pergament.

CREMA:
Zaharul se freaca bine cu galbenusurile apoi se pune budinca si siropul din compot. Se da la foc mic si se amesteca bine pana se ingroasa.

Dupa ce sa racit, se amesteca cu margarina si se adauga ananasul taiat marunt, stors bine, ca sa nu se taie crema.

Peste blatul racit se pune crema apoi se rade 100 g. ciocolata alba menaj.

POFTA BUNA!

[irina]

yamiiiiiiiiiiiiiii
buna praji
Ela ne zici reteta de sulfat de miel?

[gabi_gabriella]

La noi mielul e la mare cinste , ciorba cu leustean )acasa o faceam cu macris, dar aici nu am gasit si am trecut la leustean ) , tocanita , miel la cuptor si piesa de rezistenta miel umplut .
Pe langa miel vopsesc oua si fierb sunca .Normal ca nu lipseste cozonacul si ceva prajituri .

[mamaruta]

La noi....dicteaza colesterolul! asa ca, adio miel, oua umplute, salate boeuf!! Salata si atat!
Dar un drob de miel tot fac eu....

[irina]

vreau si eu reteta de miel umplut
Mada te invit la mine la o bucata de miel

[mihail]

n-are legatura,sa ma iertati:intr-un an,acum vreo zece,cred..din defectiune,am ajuns intr-un sat,in nord...la casa unui preot unde am statvreo trei zile.
La Ulma.
Este unul dintre cele trei-cinci sate unde se-ncondeiaza ouale.Taranii vin cu ele in seara de Inviere puse frumos in cos la biserica.
Ala a fost cel mai frumos Pasti din viata mea.

[irina]

sunt superbe
la noi nu se incondeiaza, se vopsesc in diferite culori.mama leaga in ciorap ouale cu diferite frunze si sunt foarte frumoase

[gabi_gabriella]

Miel umplut

Se umple partea din fata a unei jumatati de miel  ( zona coastelor ) .Peste coaste este o pielita, care se desprinde de pe coaste si aici se baga umplutura . Daca sunt gauri , acestea se cos. Se pudreaza inauntru cu sare , pana se prepara umplutura .
Pt umplutura :

8-10 oua crude
o jumate franzela alba
6-7 oua fierte (tari ) -taiate cubulete
maruntaiele fierte si taiate cubulete
o ceapa calita
cozi de ceapa verde, taiate
patrunjel taiat marunt
sare, piper

Franzela se moaie in lapte si apoi dupa ce se stoarce se pun peste ea pe rand ouala crude , iese ca un aluat moale .In acest aluat se pun restul ingredientelor, se amesteca si se umple mielul. Apoi se coase "gura" pe unde s-a umplut , se aseaza in tava, se impaneaza cu usturoi si bucatele de slanina si se unge cu untura . Se baga la cuptor si se coace pana cand impuns cu un ac nu mai iese lichid  (cam 1.5 -  2 ore , depinde de cuptor)

Uite si niste poze http://s82.photobucket.com/albums/j245/gabi_gabriella/2007/miel%20umplut/

Spor la treaba si pofta buna

[mihail]

Gabi,eu is greu ede cap,hai bine fa un miel de ala,cum stii tu...si vin-o cu el la Vaslui...
Simplu,nu ?

[irina]

gabi crede ca e....delicios
si arata super

[gabi_gabriella]

Este !:) baiatul l-ar manca tot deodata