Retete "Papa bun"

[Codruta]

he he he, Ozi, hai sa te mai ametes un pic.

Nu stiu cat ai amtetit-o pe Ozi dar pe mine sigur da Cu hungureasca mea nu sunt capabila sa traduc nici macar pozele Aluatul pe care il fac eu este mult prea moale ca sa poata fi dat prin razatoare. Stiu ca o matusa de a mea facea niste chestii (nu mai stiu cum le chema) din acelasi aluat dar mult mai tare si pe care il dadea prin razatoare.

[cara]

asta nu e aluat consistent, nu se da pe razatoare. aia e o scula de facut nokedli, cu gauri mari prin care aluatul curge in portii mici

[lala]

oahhh,chiar ca nu putem traduce nici pozele

[Codruta]

Las ca ne-a lamurit Cara Nu avem scula speciala asa ca facem cum stim, cu lingura

[floare mica]

Repetiţia e mama .......... greşelilor   
Floare mică, merci de reţeta acestor găluşti ungureşti! 
Mie nu mi-au plăcut niciodată fiindcă  meşteream unele asemănătoare cu cele ale Ozinei.
Mai fac o încercare după reţeta ta.

Cu placere Pene. Prima data cind am mincat papricas cu galuste pufoase si supa cu nokedli a fost de muuuult intr-o excursie in Ungaria. Mi-au placut asa de mult incit ghida grupului nostru a adus-o pe bucatareasa sa-mi spuna cum face galustele. De la ea stiu secretul cu smintina. 

[Codruta]

Hai ca va ajut eu cu traducerea...Tot cautand de unde se ia un aparat pentru galuste m-am "impiedicat" de pagina pusa de Cara dar in limba noastra http://www.desszert.eu/ro/Galuste  Cara a ales pagina in ungureste doar ca sa o ameteasca pe Ozi

[cara]

Hai ca va ajut eu cu traducerea...Tot cautand de unde se ia un aparat pentru galuste m-am "impiedicat" de pagina pusa de Cara dar in limba noastra http://www.desszert.eu/ro/Galuste  Cara a ales pagina in ungureste doar ca sa o ameteasca pe Ozi

da-mi-as palme,  n-am stiut de existenta paginii in romana! 

eu am gugalit nokedli si am dat de pagina in maghiara cu imagini pas cu pas. 

[Codruta]

Altadata scrie in google cuvantul in romaneste nu in limbi straine

[cara]

apoi la mine galustele is alea de gris  si nokedli is astea de faina pentru gulyas, c-asa am apucat io de la stramosi 

mea culpa!

[Codruta]

Cu atata ras am uitat sa va intreb ce e mai important, adica unde se gaseste de cumparat aparat de facut galuste? Degeaba am scris romaneste ca nenea google imi arata doar retete la care s-a folosit aparatul si nu d eunde se poate procura. In olandeza nu pot scrie ca habar nu am cum s-ar traduce

[cara]

aici sunt la supermarket-uri gen Metro, Sellgros. daca la cluj nu gasesti, iti cumpar eu si trimit la d-na Maria

[ozimandias]

Deci maine is in Metro, si-n Selgros si peste tot...
Doamne, ce faceti voi din mine....

[costieanuconstantin]

apoi la mine galustele is alea de gris  si nokedli is astea de faina pentru gulyas, c-asa am apucat io de la stramosi 

mea culpa!

adica : gyury si ilonka !!!

[cara]

adica : gyury si ilonka !!!

adica Gyorgy si Aranka 

[Codruta]

aici sunt la supermarket-uri gen Metro, Sellgros. daca la cluj nu gasesti, iti cumpar eu si trimit la d-na Maria

Multumesc Cara Sper ca sunt si in supermarket-urile din Cluj...doar nu or manca toti clujeni numai nokedli sa fi epuizat stocurile

[Codruta]

Hai sa va mai ametesc si eu de cap cu ultimele informatii primite de la tatal meu Se pare ca din acelasi aluat pentru galuste se pot face 3 chestii putin diferite, adica: galuste, nokedli si razalai...totul depinde de cat de tare e aluatul.
Galustele se fac din aluat mai moale si se pun la fiert cu lingura.
Nokedli se fac dintr-un aluat mai tare si in varianta clasica (a taranilor din Oradea) se formeaza "betisoare" groase cam cat o tigara si care se taie oblic la 1,5-2cm lungime.
Razalaii (pe acestia ii facea matusa mea si nu imi aminteam eu numele) se fac dintr-un aluat tare, aluat care se pot da pe razatoarea (gaurile mari).  Dupa ce se zvanta putin se pun in cuptor cat sa le prinda flama ...capata o culoare maronie. Nu este obligatoriu dar asta face sa aiba un gust deosebit.  Se pot folosi imediat  sau se usuca, ca si taieteii si se pastreaza la fel. Sunt foarte buni la supe dar tata zicea ca sunt superi si cu pesmet, branza, etc... Pe net am gasit o reteta de sarmale cu razalai.
Aluatul pentru toate este cam acelasi: ou, faina, putina sare. Unii pun si apa. Eu am facut doar galuste si la acelea sigur nu pun nici o picatura de apa. Dupa cum am aflat de pe aici la galuste se poate pune smantana sau ulei...voi incerca.  Pe net am gasit si o reteta pentru razalai fara ou, doar faina si apa dar parca nu ma tenteaza sa o incerc.

[Ella]

Interesanta ideea cu razalaii, poate nu mai cumpar nici pastele pt. supa din comert. Merci!

[stefana]

Si ar mai fi o varianta (cea mai fluida compozitie): pui aluatul de consistenta smantanii intr-o punga de plastic (mica dar rezistenta) si o tai foarte putin intr-un colt (daca nu aveti idee ce e ala posh ). "Firele" subtiri de aluat vor curge direct in supa ca un soi de fidea mai groasa (punga se strange cu incetul). Eu fac asa la supa de rosii pasata. Si intotdeauna am "aparat" (pungi) la indemana.
Pun maine poza daca va intereseaza  .

[Codruta]

Ca bine zici Stefana...am si uitat de varianta asta. Atat doar ca eu nu puneam in punga, ci lasam sa curga incet din castron si imprastiam cu furculita. La fel procedez cand pun albus de ou in ciorba de salata sau alte ciorbe.

[ozimandias]

Am prestat iar si de data asta au iesit. Si cu smantana... o nebunie. Dar de teama, ca doar is patita, carenea am preparat-o separat iar nokedli ( ) cu sosul separat... in caz ca iar nu ies, sa nu mai arunc si carnea... 
Am cautat de nauca azi razatoare. N-am gasit...

[Codruta]

Felicitari Ozi pentru reusita! Se pare ca nu te-am ametit, cu toate ca noi ne-am dat silinta

[gabriela jalba]

Ca bine zici Stefana...am si uitat de varianta asta. Atat doar ca eu nu puneam in punga, ci lasam sa curga incet din castron si imprastiam cu furculita. La fel procedez cand pun albus de ou in ciorba de salata sau alte ciorbe.

Tot asa procedez si eu . Incerca Stefana,ca sa vezi ca e mai usor decit cu punga.

[Codruta]

E mai usor dar noua nu ne iese ca si o fidea mai groasa, ci un fel de "invalmaseala"

[lala]

Mey,eu am facut o supa de gaina din curte cu galuste de gris,da voi m-ati zapacit cu galustele voastre :oIn Ungaria sotul meu a mancat numai gulas asa ca ar trebui sa fac si eu nu???
Cine da o reteta de gulas da de ala unguresc

[cara]

lalo, sunt jde retete de gulyas, amu cine stie de care o mancat colegu' tau in ungaria.

ca de cate ori am fo in ungaria si-am mancat, n-o fo la fel niciodata 

exista si gulyas leves, adica un fel de supa de gulas.

ca linii generale, se caleste ceapa in untura sau ulei, se adauga carnea taiata bucati maruntele si se prajeste un pic, apoi se adauga boia iute si dulce, (eu pun si-un varf de praf de chimen), un catel de usturoi, sare, piper, foi de dafin. se adauga apa cat sa cuprinda carnea si se fierbe pana carnea e moale. se mai adauga apa din cand in cand, la nevoie. apoi se adauga pasta de rosii. (daca fierbi carnea de la inceput cu rosii fierbe greu, ramane mai tare). mai fierbi 10-15 minute.

intre timp faci nokedli. eu le fierb separat si le adaug la sfarsit in gulas.

se pot adauga cartofi in loc de nokedli.


cum ziceam, fiecare casa cu gulasul ei