Retete "Papa bun"

[cara]

Daca vrei sa mananci o talpa de cauciuc te invit la friptura facuta de mine In afara de pui si peste si nu stiu sa fac fripturi la cuptor. Nici macar nu stiu care parte din vaca e buna pentru friptura    Porcul iese din discutie ca sotul meu nu mananca.

multa lume se plange de friptura la cuptor, dar e mai usor decat pare.  

secretul major este sa prajesti carnea la foc mare, pe toate partile inainte s-o bagi la cuptor.

sau, poti s-o faci ca pe snitzel: bucata mare de carne, o condimentezi bine, o treci prin faina, ou si la urma pesmet si-o prajesti pe toate partile. pe urma o pui in tava cu putina supa si mai adaugi cate putin pe parcurs. te asigur ca iese absolut delicioasa. eu am facut asa muschi de peste un kg si-a iesit fraged si super gustos.

eu mai fac si-n alt fel si este delicioasa:

bucata intreaga, bine condimentata, o pun intr-o oala cu fundul gros (eu folosesc zepterul), alaturi tai 2 cepe in sferturi si peste ele torn un amestec format dintr-o cana de ulei plus zeama de la doua limes (sunt mai zemoase decat lamaile obisnuite si parca usor astringente la gust).
fixez bine capacul (se poate pune un vas cu apa sau o greutate peste capacul oalei, ca s-o tina bine inchisa) si las la foc foaaaarte mic, 2 ore / KG de carne.

dupa ce s-a racit, scot bucata de carne, o feliez, adun uleiul de deasupra si-l arunc, iar ce-a ramas din ceapa si zeama de lamaie mixez bine cu blenderul si torn peste feliile de carne. este minunat.


(reteta o stiu de pe culinar, nu mai am link)

[Codruta]

Uite o sansa sa folosesc si eu zepterul pe care il am de 15 ani si nu l-am folosit niciodata Bine ca 2 ani am dat pe el jumatate din salar
Cara, imi mai spui te rog si care parte a vacii se poate folosii pentru friptura? Eu folosesc ceva carne (cred ca e pulpa) pe eticheta careia scrie ca se gateste in 120 minute...si culmea ca asa e. Dar in afara de gulas si sos de ceapa sau variatiuni pe aceeasi tema nu mai stiu gati altceva.

[cara]

iaca am gasit o poza cu vaca si zonele de carne.

calitatea I: cea mai buna e zona 14, fileul (mignon), apoi 13 vrabioara, 12 -  antricot

calitatea II: 7- spata, 5, 8- rasol

calitatea III: 10- fleica, 4, 6- garf

[Codruta]

Deci numarul 14 e cel mai bun pentru friptura?
Ma duc sa compar "harta" romaneasca cu cea olandeza  si sa scriu denumirea...ca de tinut minte sigur nu o tin

[cara]

deci da, cea mai buna friptura iese din bucata 14 


(mie-mi place si rasolul, ca mananc maduva  )

[Claudiu]

Buna

Sigur n-ati gresit ceva. Asa arata vaca! 

[dorinas]

Pare a fi bou dar se poate face abstractie de partea mai proeminenta.

[cara]

gata, am cosmetizat animalu' pentru confortul lui Claudiu 

[myky]

  , pune si o galeata cu lapte langa

[cara]

na! 

[myky]

sa ai o zi frumoasa!
ai reusit sa ma amuzi, chiar daca sunt intr-o stare nu prea placuta

[cara]

placeri nenumarate sa ai si tu, asta sa fie doar inceputul 

[Codruta]

Iar mi-ati dat dureri de cap... Sa inteleg ca e musai vaca nu bou?

[turturica]

dar ceva de post nu mai gateste nimeni ?
sau aveti aceeasi parere ca si mine : ca sunt urateeee ...

[cara]

azi am facut supa de rosii cu galuste de gris si sarmale cu ciuperci. pentru mine nu mai e o surpriza sa mi se spuna ca mancarea fara carne e mai buna, amandoi baietii o prefera. io-s carnivora casei 

acum, ca sa fiu onesta, sarmalele astea chiar sunt delicioase, o sa le repet. 

am calit ceapa cu ulei si apa.
am curatat ciupercile de laméle (champignon), le-am tocat , le-am adaugat peste ceapa si le-am lasat pana a scazut toata apa.
am adaugat orezul spalat si l-am lasat cateva minute sa se umfle. am invelit in foi de varza. din experienta va spun ca nu trebuie adaugat niciun alt ingredient, le stirbeste gustul. in afara de piper si sare, n-am pus nimic.

[lyana]

Delicioasa mancare ai gatit Cara , sarmalutele cu ciuperci sunt preferatele mele , bineanteles dupa cele cu carne..., am sa le prestez si eu , sarumana pentru reteta!!!

[ELA]

mergea si putin marar....delicioase!

[cara]

exclus mararul, colegului meu nu+i place deloc! 

eu nu pun verdeturi in sarmale, imi plac doar cu gust de piper proaspat macinat 

[gabriela jalba]

Cara,stii tu cum is cu bureti??!! O nebunie! In fiecare an imi pun in congelator un sertar numai cu bureti.

[cara]

ce fel de bureti? eu n-am avut niciodata curaj sa cumpar atlceva decat champignons de la supermarket 

daca e sa dau coltu' macar sa mor din alte cauze decat otravita cu ciuperci 


aaaaaaaaaaaa, mi-am adus aminte de ziua in care am fost cu daveco la cules de ghebe.... noi doua pe dealurile patriei 
o tempora! o mores!....

deci poza cu captura. (de prin 2001, cred...)

[gabriela jalba]

Off!!!! Ce-i cu Daveco?!!!!!!!!

[cara]

are treaba, muuuulta. eu vorbesc (aproape) zilnic cu ea la telefon 


deci treaba n-o lasa sa intre mai des 

[Claudiu]

Nu ma pricep la cules de ghebe asa ca iar ma bag ca musca.
Dar cele murate sunt foarte bune. Si aia iutari is buni murati.
Cum se mureaza intrebati pe cine stie.
O curiozitate pentru forumul de ciuperci. In apuseni in zona Campeniului cu vreo 50 de ani inainte nu cresteau si deci nu se cunosteau ghebele. Martori batranii, aia mai batrani cati mai sunt. Acum cica se culeg cu sacii. Cum de or fi aparut?
Eu pe acolo culegeam galbiorii, laba ursului (asemanatoare la carne cu galbiorii), Craite vinete (foarte bune fripte), iutari, mai putin Pita vacii ca m-or speriat sa nu o confund cu altceva, desi era tare buna. Localnicii mai aveau si altceva un fel de ciuperci albe ce apareau toamna ce le numeau "Ciuperci". Altceva ce n-am vazut numai auzit de bureti de prun.

[Codruta]

Am mancat ieri seara sarmale sparte. Sunt delicioase si atat de rapid de facut. Oare cum or fi cele cu ciuperci? Sparte bineinteles

[ozimandias]

Deoarece nu mai loc pe la alte topice... deoarece "roabele tunate" ma fac sa-mi aduc aminte ca nu am chiar totul in lumea asta.... trec la bucatarie unde-mi e locul...

Deci lume (priceputa, nu ca mine...) vreau sa fac o amestecatura si-mi trebuie un sos (cu smantana am pofta). Vreau da fac un fel de salata din cartofi, oua, piept de pui, masline, ceapa si salata verede si peste ele sa pun un sos din smantana... Nu stiu sa fac sosul